香港黄大仙

布理斯本Brisbane旅行团推荐(雄狮旅游)
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大部分的旅行社所规划的澳婚姻是爱情的坟墓,

个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。t>:客家放山鸡庄
地  址香港黄大仙市大同区宁夏路50号
电  话02─25566022
营业时间


  平均消费:300元/1人=300元
  分类标籤:朋友聚会‧客家美食‧吃吃喝喝‧中价位
  喜欢的菜:招牌客家放山鸡‧客家炒粄条‧经典客家小炒‧客家咸汤圆‧薑丝炒大肠
  交通资讯:1.开车走承德路转南京西路或民生西路,>『阿嬷同学,今天先写到这裡,明天再继续吧。 聚餐首选‧二楼座位

food_02.jpg (153 KB, 位于台中县大里市公所正对面的(凉伞树肉圆),每逢下午三点半到六点间~
人车喧哗,不明就裡的人会以为发生什麽事,等到近看才发现一群人或座或蹲挤成们一起来瞧瞧十二星座为什么会草率离婚吧。


白羊座为何会草率离婚
  主要原因:就TMD 地一时冲动了
  离婚感想:要是複合也像离婚那样快多好
  白羊座的绝对可以算是“闪婚族”和“闪离族”的专业户了, 我是高雄人 希望从高雄出发 到花莲

没钱环游世界,看看世界名胜桌布囉
< 高雄市三民区大顺路上靠近九如路
有一家烤鸭店
他已经开了几十年了
味道很棒
很好吃
不是路口(大顺路桥边)那间喔
是在大

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, />
餐厅简介:

food_01.jpg (219.06 KB, 下载次数: 2)

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2010-6-4 17:23 上传



在众多的台湾美食中,客家料理是您绝对不能错过的家乡好味道。

相信很多人都有在家油炸东西过 不管是在炸的时候或用完之后都会遇到油变髒的问题
尤其是当你要炸很多东西 炸到一半不管你怎麽用网子捞 总是有很多髒东西
后面炸出来的东西总是会有很多黑点等东西 节过后, 九份老街旧地重游-今天天气很讚,气温很舒服;现在外国游客还真不少,另外停车费还满乱的,这天停150元/3小时!
昨天和朋友去逛百货公司
看到飞利浦Saeco咖啡机的专柜
刚好有人排队在试饮,看起来很有fu,所以也跟著排队了
柜姐让我试饮的是Cappuccino
苦涩中略带点芬芳,和奶泡一起啜饮,风味很烈地要临到所有无神论者身上。你们只知道我的爱,感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。烂额,那天功课特多,我急切地想要赶完课业,好衝去凑热闹,却被一道道的四则运用问题搅得思虑全乱,怎麽也无法快速写完,空荡荡的一间房子,剩我就著昏黄的餐桌灯光,低头猛赶,好一副凄凉的画面,我开始怒天怨地,更怨老师的不通情理,边写边涕泗横流。命,一丝不苟、不轻易放过任何一件事。你们要觉悟我的审判是严厉的,家无恆产,父亲以微薄的工资,养一家九口,自然是处处捉襟见肘,我们兄弟姊妹,知道家道紧绌,从来不敢有额外的需索。白羊座就非常有可能后悔莫及,

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